Стрелочный прибор

Возможно ли (для отображения cos ф) задать диапазон шкалы стрелочного прибора слева -0,8 в центре 1 справа +0,8 ?

Ну да - сделать шкалу, с диапазоном -0.8-0.8 и назначить переменной.

Так и сделано.
И она естественно идёт через 0, что логично, а не через 1. Можно сделать вот так нестандартно?

Нет. Если только свой контрол написать.