на 3 шаге отрабатывают 6,8 и 9 выхода.
двигатель 2-х скоростной и работает постоянно на 2-й скорости необходимо для запуска реле времени для переключения с первой на вторую скорость.
по выходам немного переборщил выход 6 и 8 можно объединить.
включение двигателя только один выход
и по остальным вопросам:
1 и 2 некритичный параметр. необходимо чтобы в данный шаг не включался нагрев и клапан увлажнения
3 температура продукта измеряется только на 5 шаге. это является переходом на следующий шаг и обозначает о готовности продукта. и в зависимости от количества продукта этот шаг может длиться до 1,5 часов. на остальных шагах температура в продукте до такого значения не поднимется.
4 здесь я не понял про какой перепад вы имеете ввиду.
5 это технологический процесс приготовления варенных и полукопченых колбас. и в случае когда меняется к примеру оболочка для колбасы необходимо корректировать температуру и влажность.
6 будет реализовано несколько программ. к примеру я привел наиболее сложную программу. на остальных программах меньше шагов.