Начнем с того, что у Вас конфигурация для Modbus в CoDeSys с ошибкой - после первых 8 бит надо вставить такие же 8 бит, чтобы получился полный регистр Modbus длиной в 16 бит. Это так называемое выравнивание. Его надо сделать.

Дальше. Регистры Modbus, которые Вы по порядку прписываете в конфигураторе CoDeSys так и будут нумероваться по порядку. Первый описанный в конфигураторе регистр будет иметь нулевой адрес (или первый, если используется адресация по базе 1).

Первый определённый в регистре байт (8 бит) содержит биты с 0 по 7, следующий за ним (его надо вписать для выравнивания) - биты с 8 по 15.
В Лектусе адресация регистров идёт с нуля.
Таким образом, после исправления ошибки выравнивания, "start" будет у Вас в нулевом бите нулевого регистра, "b" это будет следующий 1-й регистр, переменная "a" - будет занимать два регистра с адресами 4 и 5
А адрес устройства на вашем скриншоте не показан. Вы должны знать каким Вы его прописали.
Естес-с-сно, для Ethernet Вам надо заменить RS-232 на TCP и IP-адрес прописать.
По поводу настройки Ethernet в Лектусе загляните в справку по Лектусу. Там всё предельно просто.