самый простой вариан - термостат.
а если трм - то ТРМ1-Д.У.Р (ТРМ1-Н.У.Р, ТРМ1-Щ11.У.Р, ТРМ1-Щ2.У.Р)
вентилятор и заслонка - 400Вт, неполных 2А, для выхода Р это нормально.
если привод заслонки двухпозиционный - то в параллель его к вентилятору, если трехпозиционный - то ногу открытия к вентилятору, ногу закрытия к NC контакту ТРМа.
если аналоговый привод - то сложнее но тоже более чем реально.
не так давно реализовал подобное на фарфоровом заводе, но там и привод аналоговый 0-10В, и температуры за 100.
да, датчик температуры - да любой отсюда:
http://www.owen.ru/catalog/izmeritel...harakteristiki
это уж что по деньгам и что в наличии.