1. Можно по аналогии с текущим положением дел расположить "невизуализируемые" регистры в конце рецепта. Тогда они будут вылезать за пределы видимой области и, соответственно, не будут видны.
25-05-2018 6-38-20.png
2. Можно вообще отказаться от стандартной таблицы и сделать свою из цифровых дисплеев. Для прокрутки строк надо будет использовать динамическую адресацию.
Cм. простейший пример (используются макросы, поэтому в эмуляции работает не полностью):
В нем сделана таблица из трех строк, в каждый момент времени отображаются только две из них.
Пролистывание с помощью кнопок через изменение значения регистра дин. адреса.