Да, еще: будет ли мотор-редуктор сильно изменять скорость вращения в зависимости от нагрузки на ТЭНы? Если будет, как этого избежать?

Т.к. для управления мотор-редуктора Вы используете частотник, изменения скорости (при небольшой просадке напряжения) не будет

В общем, в силу своей необразованности в электротехнике прошу меня где-то поправить, а может какие-то приборы на схеме и заменить. А еще наверное защита какая-то нужна, мало-ли ТЭН на корпус замкнет, не дай Бог...

Автомат защиты желательно с "В" характеристикойкой, на каждый ТЭН

А так же разделить Тэны на "базовый" греет постоянно и регулируемый нагрев. Этим можно увеличить точность потдержания температуры