Зачем опытным путем? У вас нет прибора для ихмерения расхода воздуха в канале и нет проекта с рассчетными данными?
Остальное - примерно так. Делаем в максимальной точке и в нескольких промежуточных, вплоть до минимальной. Дальше - обычная линейная интерполяция.