Можно наверное только блокировать/запретить срабатывание(открытие или закрытие) клапанов по внешней кнопке/переключателю, разрывающему цепи от выходных реле прибора к клапанам. По поводу странного включения реле на значении температуры, не связанной с введенной уставкой пользователя: проект в студию, если на компе конфигурируете.
