Отвечаю на остальные вопросы:
Чтение выходов - если параметр обозначен как оперативый и как управляемый - то он будет считываться и так и так. Соответственно в табличном виде все это будет видно. В данный момент в OwenCloud наблюдается проблема с автоматическим обновлением данных в вэбе (что никак не влияет на обмен данными с прибором) - в данный момент решением этой проблемы мы занимаемся.
Отсортировать переменные пока никак.
По записи - списались в личке.