Igor V
Вам нужна программная или аппаратная реализация?
Если аппаратная, то есть двухвыходные (нагрев\охлаждение\программируемые) терморегуляторы. На счет именно Овена не уверен, но у других производителей есть.
Если нужна программная реализация, то есть два пути - либо писать ПИД-регулятор самому, либо прикручивать к готовому ПИД-регулятору регулятор для охлаждения. Самый простой пример - ON-OFF регулятор с небольшим гистерезисом, уставка и температурный вход подключается параллельно соответствующим для нагрева, выход свой. Но такое работает для нагрузки с высокой тепловой инерцией.