Зачем вам средняя температура? Вас устроит, если в одной точке температура будет 50 градусов, а в другой - 500? Это как в известном анекдоте
- Чиновники едят мясо, а я капусту, в среднем мы едим голубцы?
Надо добиваться равномерного прогрева камеры. Обычно это достигается вентиляторами и шиберами