Sargon, забудьте про идею автоматической корректировки воды по данным донного датчика влажности в смесителе. Это не будет работать хоть и в теории звучит хорошо и вот почему:
1. Как вы уже правильно отметили, датчики влажности нереально дорогие, они будут выходить из строя. Они будут требовать обязательного частого обслуживания - замены пластин, регулировки зазоров.
2. Для того чтобы донный датчик худо-бедно вытягивал свою заявленную точность - необходимо строго выдерживать зазор между лопаткой смесителя и датчиком. Если он будет слишком велик, а это буквально 5 мм - датчик будет показывать ерунду. Плюс он должен быть грамотно установлен, чтобы лопатки смесителя его качественно очищали. На заводах ЖБИ, как правило, никто за лопатками так не следит.
3. Его часто придётся калибровать, он будет иметь разные показания при, например, различном песке или щебне. Процесс калибровки довольно муторный, т.к. потребуется песок известной влажности.
4. Зимой наши заводы ЖБИ берут инертные материалы с открытых складов. Мёрзлые инертные. В этих условиях датчик работать не будет.
PS: я не видел ещё заводов ЖБИ(а повидал я их не одну сотню), где донные датчики влажности работали бы эффективно в наших условиях.
Более простым, дешёвым и надёжным решением для контроля смеси будет установка измерителя активной мощности двигателя смесителя и камеру видеонаблюдения за смесью. Да, это тоже не позволит автоматически корректировать воду, однако послужит хорошим подспорьем для оператора.