Никто Вас не запутывает, не зачем запутанного запутывать! Вы хотя бы датчики избыточного давления называйте датчиками избыточного давления, короче, для начала назовите вещи своими именами!
И я ясно написал что не проблема найти разность сигналов, проблема получить сигналы с высокой точностью. Для приемлимой точности ±0,16 мм вод. ст. потребуются приборы с точностью 0,0001% от ВПИ(1,6 МПа)! Пока самые точные приборы в 1000 раз менее точные, чем нужны для таких целей и представляете сколько будет стоить подобный прибор? Даже пропорционально точности в 1000 раз дороже! Вы готовы купить 2 прибора по 40 миллионов рублей каждый?