IP адрес же хранится в local_adress.dat.
Можно сделать программу на плк, которая будет копировать с внешнего usb накопителя данный файл во внутреннюю память плк.
Блокнотом подредактировали ip, вставили флешку, скопировали.
Можно читать данный файл и писать в него новые значения прям в программе плк, библиотеки же есть для работы с файлами.