Как всё запущено!
"Нагреватель" или "холодильник" это режимы работы двухпозиционного регулятора(определяет его логику работы), обычно назначается в настройках, в данном случае имеет место исключение из правил, в смысле, имеются отдельные выходы для каждого режима работы, выбор режима работы определяется выбором используемого выхода. Ни к каким, в том числе и вашим, находящимся ещё только в начальной стадии разработки, датчикам влажности никакого отношения это не имеет, короче, почитайте где ни будь об этом, мне кажется это элементарные вещи, не представляю, как это можно не знать!
И, ещё, чуть не забыл: после первого включения одного из выходов, состояние выходов будет взаимно противоположным(инверсным).