BETEP пользуюсь Advanced Serial Data Logger в trial режиме, вполне хватает. Если надо очень долго снифить, тогда не знаю... Это переходником в линию, так как собственный порт слушать, он будет занимать, но вроде тоже может.

Есть еще вариант, это цепляете устройство через преобразователь Ethernet-RS485(232) и ставите виртуальный COM порт Tibbo VPS Manager, и в комплекте есть монитор порта, тоже им часто пользуюсь

Игорюня и функционала только под вашу задачу. Но за неделю потраченного времени это еще нормально...