В конечном итоге я пришел к выводу что для данной цели термопара вообще не вариант, так как при комнатной тем-ре она практически ничего не будет измерять и сильно врать. Лучше всего будет применить импортный чуствительный елемент Pt100 без корпуса, и точность хорошая , и инерционность очень маленькая.