Согласен.
Использование ПЛК - это ваше конструкторское предпочтение.Есть ли возможность все это сделать на ПР - отношусь скептически.
Сейчас всё это возможно сделать на ПР200. Кроме управления пожаротушением.
Вывести сигнал о превышении температуры - да, согласен.
А управление системой пожаротушения желательно вообще без электрочасти. Пожару пофигу, есть электричество или его нет.
Автоматический спринклер срабатывающий при превышении температуры, и ёмкость с гасящим составом под давлением, вот что нужно.