Тогда надо тахометр(ТХ) или счетчик импульсов (СИ8) в режиме расходомера - число импульсов в единицу времени. Плюс смотреть по амплитуде, чтобы 5 В хватило. Либо какую то свою схемку интегратора-преобразователя частоты в напряжение. Схем в инете множество, начиная с простейших на CRC. Точность и линейность не гарантируется. Зато напряжение можно на ТРМ.