ПР любое, но лучше с экраном, чтобы менять режимы работы, паузы и температуры.
Универсального прибора нет, ну разве что может таймеры УТ + регулятор какой-нибудь, но с таймерами не знаком. - а, эта связка вряд ли будет менять температуру в процессе., так что первый вариант