В данном случае все зависит от ответственности оператора, а вдруг "фитиль" засорится во время сушки?
По поводу датчиков влажности: элемеровские ИПТВ идеальный вариант для сушильных камер. Дороговаты, конечно, но по сравнению со стоимостью материала в камере.... Используем их более 5 лет - ни одного отказа и особого ухода не требуют.