а какая точность может быть у средней, Вы же сами принудительно загрубляете используя усреднение. В этом случае надо ставить ОРС сервер с режимом HDA чтоб всегда знать в какое время какая точная температура была и по этим же данным рисовать (суточный, часовой не важно) график для наглядности