Я бы назвал "номинально" и "минимально" .В схеме автора для пуска задвижки все контакты включены последовательно (по схеме "И") ,то есть от пуска движка с задержкой 1мин. и последовательно с регулировочным резистором .Нужно поставить два резистора последовательно и при пуске задвижки ток должен течь через 2 резистора (мин. ток- Минимальая подача) ,потом закорачивается один резистор -номинальная подача (с задержкой) .При срабатывании токового реле или сигнала с ТТ схема переводится в режим МИНИмально . По истечении некоторого времени ,если сигнал Перегрев не уходит ,то выключать двигатель ,если ушел то снова включить режим "Номинально". Как то так.То есть хватит одного реле на канал.