Не поверите, такое возможно, сам подобное делал (на тихоходном весовом измерителе, обычный дозатор). фишка в определении скорости между моментами получения измерений (импульсами). Далее в фиксированном по времени цикле, прогнозирование текущего веса (литров). очень даже точно работало, т.е. сам не ожидал результата который получили.
т.е. обычный счётчик воды, можно доработать не только напильником (и так делал, пожалуй так правильнее) но и программно.
разговоры о влажности продукта в который воду добавляем, это проблема технологов.
-----------------
насос-дозатор тоже неплохо, но искать нужно вокруг бассейнов и пищёвки. Ну ещё промышленные стиральные машины, туда их часто добавляют.