Конечно исключить протокол ОВЕН мы не сможем, да и нет в этом необходимости...
На мой взгляд по modbus-у как мин. нужно передавать:
- Измеренное значение
- Уставку(и)
- гистерезис(ы)
- пареметры группы COMM
- входная величина 1-го и 2-го входного устройства.