Каким кабелем лучше подсоединить ЭКМ

[По самые по...]

ЭКМ подключают к схеме на двух реле:
...

Было дело, использовал как буфер реле уровня РОС-301: всё прекрасно работает.

...

У вас в приведенной схеме нарушена безопасность. Катушки реле должны сидеть одним из выводов на нейтрали, а кнопки СТОП, должны быть перемещены в цепь самоподхвата, а лучше в разрыв с другим выводом катушки.

САУ-МП и РОС-301 - это уровнемеры (кондуктометрические), а не электроконтактные (включено-выключено) устройства, хотя и могут так использоваться в отдельных случаях. Неправильный выбор средства измерения чреват и ненадежной технологией управления конечными регуляторами.