Ну начнём с того что слова "около" и "на уровне" точно нет не в одном ТЗ. Второе. Вы в ветке Реле ПР****. И это не ПЛК100. И это свой язык ФБ. И здесь не используют CFC. Третье. Нет границ нижний температурный режим день. Тоже самое ночь. Это и для верхнего температурного предела. Тип регулирования(pid или что то другое). А по проекту
Берём уставки с сравниваемых с реальной температурой воды. И производим регулировку. Смена уставов по времени. Через блок селект.