Если готовы потратить порядка 15 рублей, то могу посоветовать вполне достойный задатчик с выходом 0-10В или 0(4)-20мА как раз с энкодером. Щитовой монтаж. Есть настройка, которая позволяет выбрать обнулять задание или сохранять текущее задание после выключения питания. Вашим тёткам точно понравится . Если интересно пишите в личку, а то местные админы будут нервничать.