слушать модбас реально.

[Lectus]

По стандарту модбаса в запросе на чтение данных всегда чётное кол-во байтов, в ответе нечётное, если это условие не выполняется, то это уже не модбас.

Это утверждение не совсем верно.
Можно привести пример чтения дискретных выходов
(чтение 19 регистров начиная с 0x0300):
Tx: 01 01 03 00 00 13 7D 83
Rx: 01 01 03 00 00 13 7D 83