Вопрос цены ?
Вариант 1 - промышленные вещи типа ПР200 + датчики с токовым выходом, напряжения или сопротивления (см характеристики аналоговых входов ПР200) (цены смотрите сами). KaScada от rovki
Вариант 2 - Raspberry Pi3 (примерно 2800 с бп), RapidScada + модуль автоматического управления (500р), релейная плата на входы RPi (8 реле 350-400р, если нужны входы сухой контакт то плата Modbus 8x8 примерно 1900р или есть платы с оптронами и заводить на встроенные входы RPi), датчики с шиной 1 Wire, преобразователь интерфейса USB-RS485 для подключения плат Modbus, внешней панели и другого оборудования.
Данное решение даст сразу Web морду, возможность управления с телефона удаленно и локально.